การบริหารจัดการทรัพยากรบุคคล (Human Resource Management) ถือเป็นหนึ่งในเสาหลักสำคัญสำหรับการบริหารร้านค้า ในกลุ่มธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่ และการค้าปลีก ปัจจุบัน ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ จำนวนมากหันมาพึ่งพา กลยุทธ์การจ้างงานพนักงานพาร์ทไทม์ หรือพนักงานรายวันเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นในการควบคุมต้นทุนและรองรับความผันผวนของจำนวนลูกค้า อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการส่วนใหญ่มักประสบปัญหาความกังวลใจ และอุปสรรคในการตัดสินใจจ้างงาน เนื่องจากกลัวผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับเสถียรภาพหลังบ้านของร้าน...

ยุคนี้ใคร ๆ ก็บอกว่าทำร้านอาหารมันเหนื่อย โดยเฉพาะเรื่อง “การบริหารพนักงานร้านอาหาร” ที่บทจะเงียบก็เงียบ นั่งตบยุงกินเงินเดือน Fixed Cost ไปวัน ๆ แต่พอถึงช่วงเทศกาลหรือช่วง Peak ปุ๊บ ออเดอร์เข้ารัว ๆ ครัวกลับพังเพราะหาคนช่วยไม่ทัน เสิร์ฟช้า ลูกค้าด่า รีวิวบูด เสียโอกาสทองไปแบบน่าเจ็บใจ วันนี้ findTEMP ขอยกคัมภีร์ลับจาก "ประเทศญี่ปุ่น" ดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องการบริหารจัดการที่มีประสิทธิภาพ และเนี๊ยบที่สุดในโลก มาสรุปให้ฟังแบบเข้าใจง่าย ๆ ว่าทำไมร้านอาหารบ้านเขาถึงคุมต้นทุนแรงง

ตลาดแรงงานไทยกำลังเผชิญกับพายุเศรษฐกิจที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในรอบหลายทศวรรษ ตัวเลขจากกระทรวงแรงงานเผยให้เห็นภาพที่น่ากังวล — ตลอดปี 2568 มีแรงงานในระบบประกันสังคมมาตรา 33 ถูกเลิกจ้างสะสมสูงถึง 531,779 ราย คิดเป็นเฉลี่ยมากกว่า 44,000 รายต่อเดือน และแนวโน้มนี้ยังคงต่อเนื่องเข้าสู่ปี 2569 สำหรับเจ้าของธุรกิจ คำถามที่เร่งด่วนที่สุดตอนนี้ไม่ใช่ 'จะขยายกิจการอย่างไร' แต่คือ 'จะบริหารต้นทุนแรงงานอย่างไรให้รอดในสภาวะที่ไม่แน่นอนนี้' บทความนี้จะพาคุณเข้าใจสถานการณ์ตลาดแรงงานไทยในเชิง